Truffe noire d'automne fraîche Tuber uncinatum

Tuber uncinatum – Truffe de Bourgogne

La truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum), également appelée truffe d'automne, est l'une des variétés de truffes européennes les plus appréciées. Elle est prisée pour son arôme intense et ses délicates notes de noisette et de terre, et constitue un ingrédient de choix en gastronomie.

stockage

Pour une fraîcheur optimale, nous recommandons :

• Conserver entre +2 °C et +4 °C

• Conserver dans un récipient hermétique

• Durée de conservation de 5 à 15 jours lorsqu'il est stocké correctement

Caractéristiques

Aspect : Peau extérieure brun foncé à noire, à la texture rugueuse caractéristique. L’intérieur est marbré et parcouru de fines veines claires et foncées.

Taille : Généralement de 2 à 10 cm de diamètre.

Arôme et goût : Arôme intense aux notes terreuses, de noisette et boisées. Le goût est riche, équilibré et exceptionnellement aromatique.

habitat et récolte

La truffe de Bourgogne pousse sous terre en symbiose avec les chênes, les noisetiers et les hêtres. Elle préfère les sols calcaires et les régions au climat tempéré.

Période de collecte : de l’automne au début de l’hiver

Distribution : Principalement en France, en Italie et en Europe centrale

Utilisations culinaires

Les truffes de Bourgogne sont excellentes fraîchement râpées sur des pâtes, des risottos, des plats à base d'œufs et autres mets délicats. Elles sont également prisées pour sublimer les huiles, le beurre, les sauces et autres produits raffinés.

Fonction spéciale

Avec son profil aromatique intense et ses utilisations polyvalentes, la truffe de Bourgogne est l'une des variétés de truffes préférées de la gastronomie européenne.

Instructions importantes

Produit naturel : Les truffes sont des produits naturels. Leur forme, leur taille, leur couleur et leur poids peuvent varier naturellement. De légères éraflures, de petites marques de pression ou de légers dommages à la peau peuvent apparaître et ne constituent pas un défaut. Ces caractéristiques naturelles n’altèrent ni l’arôme ni le goût.

Fraîcheur : Les truffes fraîches sont des produits naturels à durée de conservation limitée. Pour une qualité optimale, nous vous recommandons de les consommer dans les délais indiqués.

Conservation : Dès réception, les truffes fraîches doivent être conservées au frais et contrôlées régulièrement afin de préserver au mieux leur qualité.

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