Tartufo nero autunnale fresco Tuber uncinatum

Tuber uncinatum – Tartufo di Borgogna

Il tartufo di Borgogna (Tuber uncinatum), noto anche come tartufo autunnale, è una delle varietà di tartufo europeo più apprezzate. È rinomato per il suo aroma intenso e le delicate note di nocciola e terra, ed è un ingrediente di grande pregio nella cucina gourmet.

magazzinaggio

Per una freschezza ottimale, consigliamo:

• Conservare a una temperatura compresa tra +2 °C e +4 °C

• Conservare in un contenitore ermetico

• Durata di conservazione da 5 a 15 giorni se conservato correttamente

Caratteristiche

Aspetto: buccia esterna di colore dal marrone scuro al nero, con una consistenza caratteristicamente ruvida. L'interno è marmorizzato e attraversato da sottili venature chiare e scure.

Dimensioni: Solitamente da 2 a 10 cm di diametro.

Aroma e gusto: Aroma intenso con note terrose, di frutta secca e legnose. Il gusto è ricco, equilibrato ed eccezionalmente aromatico.

habitat e raccolta

Il tartufo di Borgogna cresce sottoterra in simbiosi con querce, noccioli e faggi. Predilige terreni calcarei e regioni con clima temperato.

Periodo di raccolta: dall'autunno all'inizio dell'inverno

Distribuzione: principalmente in Francia, Italia ed Europa centrale.

Usi culinari

I tartufi di Borgogna, grattugiati freschi, sono squisiti su pasta, risotti, piatti a base di uova e altre pietanze delicate. Sono inoltre molto apprezzati per raffinare oli, burro, salse e altre prelibatezze.

Caratteristica speciale

Grazie al suo intenso profilo aromatico e alla sua versatilità, il tartufo di Borgogna è una delle varietà di tartufo più apprezzate nella cucina gourmet europea.

Istruzioni importanti

Prodotto naturale: i tartufi sono prodotti naturali. Forma, dimensione, colore e peso possono variare naturalmente. Graffi superficiali, piccoli segni di pressione o lievi danni alla crosta esterna possono verificarsi e non costituiscono un difetto. Queste caratteristiche naturali non influenzano l'aroma o il sapore.

Freschezza: i tartufi freschi sono prodotti naturali con una durata di conservazione limitata. Per una qualità ottimale, si consiglia di consumarli entro il periodo di conservazione indicato.

Conservazione: Una volta ricevuti, i tartufi freschi vanno conservati in un luogo il più fresco possibile e controllati regolarmente per preservarne al meglio la qualità.

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